15 上海特色美食，受到美食愛好者的喜愛。
越南
最後更新於 2024年11月19日
你嘗過上海的特色美食嗎？探索這個城市獨特的美食，讓你更加深刻地感受中國最奢華城市之一的飲食文化。
上海位於黃浦江口和長江以南，受到周邊地區如杭州和浙江的影響，形成了既獨特又充滿各地方特色的美食。
當遊客來到閃耀的上海時，將有機會沉浸在悠久的文化遺產中，品嚐當地美食。從甜美的“小籠包”到美味的蔥油麪，每道菜都反映了這個充滿活力的城市的獨特性。
讓我們和一起探索上海特色美食，準備開始一場充滿回憶的美食之旅吧！
1. 小籠包 – 在上海
如果你是一個熱愛美食的人，肯定聽說過小籠包——上海著名的湯包。小籠包具有像絲綢般輕薄的外皮，精緻製作以保持肉餡和熱湯的原汁原味，帶來第一次咬下時的味覺爆炸。
據說源於上海郊區的常州，小籠包如今通常放在傳統的竹蒸籠中展示。你可以將包子浸入混合了切碎薑絲的醋水中，以增強風味，降低熱度。接下來，輕輕咬開包子的頂部，享受每一滴熱湯，然後再喫完整個包子。
到上海時，你不應錯過黃河路上的佳佳湯包，體驗價格僅爲20元的美味小籠包。此外，你還可以造訪鼎泰豐連鎖餐廳，該餐廳使這一美食成爲全球飲食的象徵。
2. 煎包 – 上海美味的早餐
在上海的一個早晨，沒有什麼比金黃色的生煎包更讓人驚豔，從第一眼就吸引眼球。這種小型的煎包源自蘇州，生煎包帶來了完全不同的美食體驗。
煎餅的過程相當獨特：包子被緊密排放在一個大鍋中，先煎至底部金黃酥脆，然後加水蒸熟頂部。最終得到的是底部酥脆的外皮和內部柔軟鮮美的肉餡，加上一點蔥和撒上的芝麻，咬下去時令人愉悅。
給你一個建議，受當地居民歡迎的煎包店叫小楊生煎，位於南京路，每份價格在60到100人民幣之間，必定會爲你帶來一頓美味且充滿能量的早餐。
3. 鍋貼 – 上海的美味小喫
鍋貼，在英語中被稱爲 “potsticker”，實際上是煎餃的酥脆版，形狀細長，類似於蝦餃。它是上海街頭美食中的一種熱門小喫，由薄面皮包裹着填充有剁碎肉、肥肉、蔥和捲心菜的餡料，輔以姜、紹興酒和香油調味。
攤販通常將這些餃子整齊排列在一個大圓鍋中，每次煎制數百個，散發出的香氣瀰漫在整個街道。顧客通常會現場品嚐，以感受熱騰騰、金黃酥脆的餃子的濃郁和油膩的味道。您也可以將鍋貼與牛肉湯搭配，以獲得一種口味更清淡的美食。如果有機會前往上海，記得在鵬園鍋貼嘗試鍋貼。這裏每份鍋貼的價格約爲20-30人民幣，足以讓您滿足味蕾而無需擔心費用。
4. 冷鮮鱔面配薑汁 – 上海特色“抓味”
冷麪鱔魚，或稱山西冷麪，是任何到上海的人都應該至少嘗試一次的特色菜餚。菜品分爲兩部分：冷麪和熱鱔魚。麪條細膩、稍扁且有嚼勁，底部鋪有一層清淡的醋，頂部則淋上濃厚的芝麻醬，而鱔魚則用醬油和薑汁烹製，味道濃郁、微甜。
遊客可以選擇將兩部分混合在一起，或者根據個人喜好單獨享用每個部分。冷麪爽滑的口感與熱騰騰的鰻魚豐富的油脂相結合，創造出一種有趣的美食體驗，特別受到美食愛好者的喜愛。在上海著名的地方中，老地方是一家許多遊客尋找的餐館，以其著名的鰻魚面而聞名，營業時間爲上午11點至下午2點。這個菜品的價格大約在40 – 50元之間，因此建議您早點到，因爲餐館通常座位有限。
5. 上海蔥油拌麪
上海以多種獨特的麪條而聞名，其中有蔥油拌麪（Cong You Ban Mian）。麪條由手工拉制，快速在開水中煮熟，然後冷卻，與蔥油、醬油和紅糖混合，形成一層光亮的醬汁，覆蓋在麪條上。
這道菜的亮點就是焦糖色的炸蔥，外脆內香。您只需將麪條攪拌均勻，享用每一根浸滿醬油鹹甜味、油脂濃郁和獨特蔥香的麪條。如果需要，您可以添加一點黑醋，增加輕微的酸味，使味道更加平衡。
當地人喜愛的著名蔥油麪館之一是上海的健國餐廳，其他一些高檔餐廳也將這道菜作爲套餐的一部分，價格約爲30 – 40元。
6. 上海風味紅燒豬肉
如果你是喜歡中國美食的人，肯定對上海風味的紅燒肉（Hong Shao Rou）並不陌生。這道菜是用五花肉製作的，搭配醬油、米酒以及多種調料燉煮而成，呈現出光澤的棕色和濃郁的香味。
每一塊肉結合了瘦肉和肥肉的完美，既不會膩口又相當美味。製作美味紅燒肉的祕訣在於長時間燉煮，讓醬汁滲透到每一根肉纖維中，使肉質變得柔軟，入口即化。中國人通常會用熱米飯、煮蛋或青菜來搭配紅燒肉。Jesse 餐廳是你體驗正宗紅燒肉的理想地點，擁有獨特的配方，真正體現了上海的味道，價格約爲每人270元人民幣。
7. 八寶鴨與8種調料 – 上海營養特產
八寶鴨被視爲上海的一道獨特傳統美食，以其多樣的風味和複雜的製作工藝吸引着食客。“八寶”這個術語不僅意味着繁榮和好運，還指八種填充在鴨子裏的原料，具體包括：嫩筍、乾貝、糯米、剁碎的豬肉、關東菇、各種堅果、栗子，以及鴨肫。
當填充物準備完畢後，鴨子會被炸至金黃酥脆，然後在鴨骨、嫩筍和生薑熬製的高湯中燉90分鐘，以達到肉質軟嫩、吸收香料的效果。成品的菜餚表皮閃亮的棕色，肉質細膩，散發出誘人的香氣。如果有機會來到上海，您一定要嘗試在老北京或翡翠園餐廳的八寶鴨，每份價格約在180-250元。您一定不會失望！
8. 上海風味烤肉串
燒烤串的誘人香氣與多樣的調料讓許多食客第一次品嚐就陶醉其中。除了肉串，還有許多選擇的燒烤串是用海鮮和蔬菜串在竹籤上，再在炭火上烤制而成。燒烤串特有的辛辣味主要由胡椒、紅椒粉和茴香等調料形成。
特別的是，遊客可以嘗試來自新疆的羊肉串（yangrou chuan）。每一塊瘦肉裹上濃郁的調料，並夾雜着肥肉，使得肉串更加柔軟、鮮甜和豐富。您可以輕易地在夜市或常德路區域找到燒烤串。每串的價格在5到15元之間，具體取決於種類，非常適合在繁華的上海街頭享用一頓美味的小喫。
9. 辣味麻辣燙 – 上海多人共享的美味
麻辣燙，或稱爲“麻辣火鍋”，起源於四川，目前已成爲上海的熱門美食，尤其是在寒冷的日子裏。“麻辣”這個詞指的是“麻辣”的感覺，獨特的四川花椒和紅辣椒結合，爲食客帶來輕微的麻辣體驗，既辛辣又刺激味蕾。
儘管辣到讓你“失去感覺”，麻辣燙仍吸引着全球各地的辣食愛好者。提供麻辣燙的餐廳允許顧客根據自己的口味自由選擇多種食材，從麪條、豆腐、肉丸，到蔬菜和海鮮。除了像海底撈這樣的知名連鎖餐廳，上海市中心的許多小喫店也提供正宗的麻辣燙，每鍋的價格在20到50元之間。記得記下地址來嘗試一下哦！
10. 上海風味黑醋蒸毛蟹
在初秋和深冬之際，上海因著名的蒸毛蟹（Da Zha Xie）而變得熱鬧，吸引了許多美食愛好者。毛蟹主要在江蘇省的揚洲湖捕撈，那裏的自然條件適合這種蟹類生長。
毛蟹通常用繩子綁緊，然後放入竹籃中蒸熟。不需要多種複雜的調料，只需一點黑醋和幾片生薑作爲蘸料，就足以營造出美妙的風味。母蟹和公蟹在味道和口感上存在差異：公蟹的肉質通常更厚實，而母蟹則有非常美味的橙色蟹黃。每份毛蟹的價格在300-400元人民幣之間，食客可以在新光酒家與家人和朋友一起在這個冬季享用。
11. 上海風味香辣煙燻魚
上海燻魚（xūn yú）以其濃烈的風味和獨特的烹飪方法吸引了食客。儘管被稱爲“燻魚”，但這一道菜實際上並沒有像傳統的那樣經過熏製。相反，廚師通常使用新鮮的草魚，配以特殊的調料醃製後，再炸至酥脆，以保持魚肉內部的嫩滑和自然的甜味。
這道菜的亮點在於其調料呈現出輕微的辛辣和獨特的香氣，與普通魚菜餚形成鮮明對比。這是喜歡濃烈辛辣與微甜風味結合的人的理想選擇，帶來每次品嚐時的獨特體驗。
一個享受上海晚餐的絕佳地方是福1039餐廳，位於豫園路，燻魚的價格大約爲300元人民幣。
12. 上海風味炸蔥餅
不需要複雜，一塊小巧的蔥油餅（Cong You Bing）就足以讓人們永遠記住上海，並想要多次回來。這個餅的外皮金黃誘人，內部則是柔軟的麪糰，與蔥的獨特香氣和油的濃厚味道交融在一起。
爲了製作一塊正宗的蔥油餅，廚師們會將麪糰和蔥混合油，之後將它們捲起來，在大火上煎至外皮變得酥脆，而內部的餡料依然保持柔軟。食客可以在一天中的任何時候享用蔥油餅，通常搭配醬油和醋或一些辣椒，以增強風味。
一些值得品嚐美味上海蔥油餅的突出地點是：小楊州（644 Fengyang Lu）、提籃橋（328 Xikang Lu），每塊的價格大約爲7元人民幣。
13. 上海風味的黃金螃蟹餅
蛋餃的外殼呈現出明亮的黃色，像烤熟的螃蟹的殼一樣，外表酥脆，散發着誘人的炒芝麻香氣。餃子餡由四個主要成分製成，分別是紅景天、韭菜油、糖和豆粉，創造出淡淡的甜味與適中的鹹味的融合。
這種餃子有兩個版本，甜味和鹹味，以滿足食客的多樣需求。甜味版本散發着玫瑰花和棗的香氣，結合了甜美的紅豆粉餡。而鹹味版本通常是由切丁的豬肉、蟹粉和蝦製作而成。
在城隍廟或豫園的小喫攤位上，您可以找到金黃色的螃蟹餃。每個餃子的價格在10到15元之間，是一個很合理的下午小喫價格。
14. 排骨年糕 – 特色小喫上海
當你踏上上海的土地時，絕對不應該錯過品嚐排骨年糕的機會——這道街頭美食在這裏的人們心中已經存在了超過50年。年糕切成薄片，口感適中，完美地與炸 crispy 的豬排相結合，所有這些都沾上了一種香辣甜的醬汁，創造出難忘的美食體驗。
這道菜不僅美味，而且富含營養，幫助補血和增強免疫力。豬排用上海特有的香油、魚露和姜進行醃製，然後與年糕一起炒制。排骨年糕通常會出現在家庭餐桌上，特別是在聚會時。
在上海，有兩家以正宗排骨年糕而聞名的餐廳，分別是 Shuguang 和 Xian De Lai。一份的價格大約在40-60元，非常值得你體驗這座城市的傳統美食。
15. 上海版湯圓
在中國的燈籠節期間，品嚐甜美的“湯圓”成爲一種非常有意義的體驗。圓滾滾的形狀，每一顆湯圓都象徵着家庭的完整與幸福。
在享用湯圓時，食客會被糯米皮的韌性和美味所吸引，搭配黑芝麻的甜美或花生的香濃。湯水清澈，味道輕甜純淨，讓這道美食在寒冷的天氣中成爲一個溫暖的選擇。在上海，當地人還創新了肉餡鹹味的版本，爲春節帶來一種獨特而新鮮的體驗。
無論是平日還是節慶，當你光顧盛興或點石齋時，總會有一碗熱氣騰騰的湯圓在等着你，價格僅從15到25元，讓你充分感受到中華飲食文化的魅力。
上海的美食文化以其豐富多樣的菜餚而聞名，從精緻的點心到美味的街邊小喫，吸引着所有的食客。每一道特色菜餚都蘊含着獨特的文化元素，結合了傳統的風味和巧妙的創意。
